Диета 5 стол номер пять — что можно и нельзя, таблица и меню на неделю

Что можно при диете стол № 5

1. Все блюда при таком питании готовятся на пару, отвариваются, тушатся и подаются только в теплом виде. Иногда разрешается запечь блюдо, но без жирной корочки. Обязательно много пить и питаться дробно: небольшими порциями 5 – 6 раз в день.
2. На первое разрешены протертые овощные, молочные и крупяные супы без мяса. В качестве основного блюда различные нежирные мясо и рыба, измельченные до мелких кусочков, фарша, суфле, которые готовятся на пару или отвариваются. Масла только в качестве заправок к блюдам.
3. Можно есть молочные и кисломолочные продукты с пониженной жирностью. Из творога готовят запеканки. Яйца ограничиваются, готовятся всмятку или входят в состав омлетов, желтков в день можно съедать не более одного.
4. Хлеб употреблять обязательно не свежий, а вчерашний, не более двух раз в неделю можно выпечку без масла и жира. Допускаются сухари, галеты, сухие бисквиты. Из круп рекомендуются: гречка, овес, манка, рис. В качестве сложных углеводов можно макароны из твердых сортов пшеницы.
5. Овощи также отваривают и запекают, и едят в свежем виде. Особенно выделяют горошек, морковь, свеклу, тыкву, кабачки, помидоры, картофель и цветную капусту, огурцы. Фрукты можно есть некислые: яблоки, бананы, груши. Зелень и специи ограничивают.
6. На десерт разрешаются желе, запеканки, пудинги, сухофрукты, мед. Ограниченно разрешены: пастила, варенье, мармелад. В качестве напитков подойдут травяные чаи, некрепкий кофе с молоком, некрепкий чай, соки, кисели и компоты.

Общая характеристика диеты

Существует несколько характерных особенностей диеты Певзнера:

• Чуть уменьшённое количество белков и углеводов в меню.
• Ограниченное употребление жирной пищи.
• Отсутствие в режиме питания жареного. Еда должна быть приготовлена только с помощью тушения, варения и запекания.
• Протирать можно овощи, насыщенные клетчаткой.
• Мясо должно быть мелко рублёное.
• Холодные блюда при данной диете употреблять запрещается.
• Строго не рекомендуются к употреблению продукты с повышенным содержанием пуринов, экстрактивных веществ и грубой клетчатки.
• Устраняется пища, которая вызывает вздутие кишечника и стимулирует секрецию поджелудочного сока.
• Умеренно ограничивается употребление солёных продуктов.

Запрещенная пища

Диетический стол 6 запрещает есть бульоны на мясе, рыбе и грибах. Запрещены и соусы из этих продуктов. Нельзя употреблять консервированную пищу, копчености, замороженную рыбу и мясо. Субпродукты тоже находятся в «черном» списке.

Диета шесть подразумевает отказ от супов из бобов и щавеля, а также соленых сыров. Из напитков нельзя употреблять кофе, крепкий чай и какао. Ограничения в ягодах касаются клюквы и малины.

Из кондитерских изделий запрещено употребление шоколада и печенья. Из сушеных злаков можно есть только очищенную и измельченную пшеницу и рис. Из сухофруктов разрешено употреблять только чернослив.

Как и многие другие диеты, 6 стол должен сопровождаться отказом от спиртных напитков, ухудшающих функцию почек.

Рекомендации диетологов для желающих похудеть

Стол 9: диета успешно используется для снижения веса здоровыми людьми. Меню на неделю остаётся таким же, как и для пациентов с диабетом.

Для похудения врачи советуют:

• есть дробно, малыми порциями;
• исключить сахар и мучное;
• не солить готовые блюда;
• отказаться от алкоголя — он замедляет обмен веществ;
• «быстрые» углеводы есть утром, не пропускать завтрак;
• пить много жидкости (2 л в день);
• найти замену вредным лакомствам;
• есть медленно, тщательно пережёвывать пищу.

Диета – меню на неделю

День №1:

1. негустая овсянка, отвар шиповника и сухарик;
2. перетертый творог;
3. второй мясной бульон с добавлением манки, рисовая каша, куриные кнели и кисель.
4. желе;
5. омлет, гречневая каша и чай.

День №2:

1. манная каша, несдобное печенье и чай:
2. яблочное пюре;
3. рисовый суп, приготовленный на втором мясном бульоне, с добавлением фрикаделек, гречневая каша и куриные котлеты;
4. кисель с сухариком;
5. размягченная рисовая каша и измельченная отварная рыба.

День №3:

1. гречневая каша, творог, отвар шиповника;
2. желе;
3. суп из манки, сваренной на овощном бульоне с добавлением измельченного мяса, овсяная каша с рыбными котлетами, чай;
4. кисель и несдобное печенье или сухарик;
5. мясное суфле, пудинг из творога и гречки, чай.

День №4:

1. овсянка с порцией протертого мяса, сухарик с чаем;
2. творог, перетертый с яблочным пюре;
3. гречневый сур, сваренный на курином бульоне, тефтели из кролика;
4. кисель с сухариком;
5. рисовая вязкая каша, кнели из рыбы.

День №5:

1. омлет, манная каша и отвар шиповника;
2. желе;
3. рисовый суп, сваренный на овощном отваре, суфле из куриного мяса, чай.
4. ягодный отвар с несдобным печеньем;
5. паровые котлеты и гречневая каша.

День №6:

1. рисовый пудинг и чай;
2. печеное яблоко;
3. суп, приготовленный на втором рыбном бульоне с рисом и рыбными фрикадельками, котлета и гречневая каша;
4. кисель с сухариком;
5. манная каша и омлет.

День №7:

1. овсянка, творожное суфле и чай;
2. желе;
3. суп из второго мясного бульона и гречки, котлеты из филе индейки, рисовая каша;
4. чай с несдобным печеньем;
5. манная каша смешанная с протертым мясом, омлет.

Запрещенные и ограниченные в рационе продукты

Для ребенка диета стола № 5 предполагает отказ от пищи, способной оказать отрицательное воздействие на внутренние органы. Рацион больного ребенка исключает или ограничивает использование определенного вида продуктов. При наличии проблем с пищеварением нельзя кушать некоторые ранее любимые блюда.

Категория продуктов	Что запрещено
Хлебобулочные изделия	Блины, сдоба, жареные и слоеные пирожки, пшеничный сегодняшний хлеб
Рыба	Вяленые и копченые изделия, консервы
Мясо и птица	Копченые, консервированные. Колбаса. Жирная утка или гусь, сердце, почки, печень, кулинарные жиры, паштет
Молочка	Жирные сыр, сметана, творог, ряженка, сливочное масло (в больших количествах) и маргарин
Продукты, усиливающие брожение и гниение	Горох, бобы, фасоль, соя, пшено
Овощи	Острые и горькие – щавель, редис, зеленый лук, чеснок, а также грибы, соленья и овощи в маринованном виде
Фрукты и сладости	Шоколад, мороженое, кислые ягоды и фрукты (цитрусовые, клюква, сливы)
Напитки	Какао, черный кофе, спиртные напитки даже со слабым алкоголем
Пряности	В диетическом меню не должны присутствовать перец, горчица, хрен. Соль должна максимально ограничиваться – до 10 г в сутки

Диетический отвар шиповника рецепт

Для приготовления этого лечебного отвара понадобится:

• шиповник;
• вода.

Приготовление:

Пропорция шиповника к воде при приготовлении отвара составляет 1:10. То есть воды необходимо в 10 раз больше, чем ягод.

1. Для приготовления отвара ягоды шиповника следует измельчить, тогда настаиваться отвар будет меньше.
2. Шиповник заливается водой и доводится до кипения. Затем отвар убирается с огня, накрывается крышкой и настаивается в течение 12 часов. По желанию можно добавить немного сахара.

Список запрещенных продуктов

Запрещается употребление в пищу таких блюд и продуктов:

• Манной и рисовой каш;
• Тортов, шоколада, пирожных, конфет, круассанов, особенно если в них масляный крем;
• Бобовых;
• Мяса и рыбы жирных сортов, икры;
• Грибов, редиса, редьки, чеснока, лука, репы и других овощей, которые могут вызывать метеоризм;
• Ягод и фруктов, повышающих газообразование (айва, кизил, черника, черешня);
• Маргарина, майонеза, различных соусов;
• Кофе, какао, черного чая, киселей;
• Любых консервов, маринованных овощей, солений.

Запрещенные продукты при подагре

При составлении меню в программе диеты при подагре наиболее важно запомнить, какие продукты являются самыми вредными. Именно они вызывают нарушение пуринового обмена в организме и приводят к накоплению мочевой кислоты. Из мясной пищи наиболее негативно влияют на здоровье:

• Печень свиная, говяжья;
• Почки КРС, свиные;
• Мозги;
• Баранина;
• Свинина;
• Говядина;
• Бекон;
• Мясо молодых животных;
• Колбаса, жирные сосиски;
• Копченое мясо, деликатесы;
• Холодец;
• Жирные мясные бульоны;
• Полуфабрикаты;
• Мясо цыплят.

Некоторая растительная пища тоже входит в перечень, что нельзя есть при подагре. Например, вред больному могут нанести такие продукты:

Наименование продуктов	Калорийность, ккал
Щавель	19
Чечевица	284
Фасоль	123
Соя	381
Горох	60
Бобы	57
Инжир	50
Щавель	19
Шпинат	22

Если в бобовых присутствует много азотистых соединений, то щавель включает высокую концентрацию щавелевой кислоты, а она тоже негативно сказывается на обмене белков. Также запрещенные при подагре продукты – это малина, клюква, которые включают много пуринов и вызывают скопление уратов. Что еще нельзя кушать при подагре? Прочая еда, о которой придется забыть или есть лишь изредка в малых количествах:

• Грибы;
• Шоколад;
• Майонез;
• Горчица;
• Пересоленый сыр, брынза;
• Тугоплавкие животные жиры;
• Маринады, соленья;
• Консервы мясные, рыбные;
• Транс-жиры, кулинарный жир, маргарин;
• Ревень.

Из пряностей можно, преимущественно чеснок – при подагре он не нанесет ущерба, зато разнообразит стол, сделает блюда более вкусными ввиду ограничения соли. Зато другие пряности добавлять следует в минимальных количествах, а лучше исключить их. Из морепродуктов придется забыть о соленой рыбе, икре, жирной рыбе – скумбрии, лососе, а также креветках и мидиях. Из напитков вредны квас, кофе, крепкий черный чай.

Что нельзя есть при подагре в больших количествах?

Существуют продукты, которые больной может кушать только вне острой фазы заболевания, когда ремиссия является длительной, но без злоупотребления. При разумном включении их в меню вреда для организма не будет. Многих больных интересует, можно ли есть помидоры при подагре? Эти овощи полезны для здоровья в целом, ведь они содержат антиоксиданты и мощные противораковые компоненты. Но при подагре помидоры из-за умеренного содержания пуринов разрешены в небольших объемах. Их можно включать в меню 1-2 раза в неделю по 1-2 штуки.

Цветная капуста, макароны, свежий хлеб, редис, спаржа, сельдерей – тоже еда, опасная для организма, если кушать ее без ограничений. Изредка такие продукты можно включать в меню, но понемногу. В списке ограничений также находятся:

• Сливочное масло;
• Сдоба;
• Яйца (по 1 в день, не больше);
• Нежирная рыба (2 порции в неделю);
• Какао – раз в неделю;
• Зелень свежая.

Интересные рецепты полезных блюд

Лечебная диета по Певзнеру не должна восприниматься как строгий рацион с жёсткими ограничениями. Определившись, что можно есть, пора переходить к приготовлению блюд. Приводим подборку оригинальных и полезных рецептов, которые точно не навредят желудку.

Овсяный суп с овощами

Для приготовления блюда потребуется:

• вода – 2 стакана;
• овсяные хлопья (самые мелкие) – горсть;
• сливки – 50 мл;
• картофель – 100 г;
• кабачки – 100 г;
• морковь – 100 г;
• щепотка соли;
• растительное масло – столовая ложка.

Этапы приготовления:

1. Овощи отварить и извлечь из бульона.
2. Измельчить их блендером до состояния пюре.
3. Ввести полученную массу обратно в бульон и довести до кипения.
4. Всыпать овсяные хлопья, посолить, добавить сливки и масло.

Суп будет готов через 2 – 3 минуты.

Паровые котлеты из индейки

Для приготовления потребуются:

• филе птицы – ½ кг;
• хлебный мякиш – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• укроп;
• соль;
• сливочное масло.

Этапы приготовления:

1. Пропустить филе через мясорубку.
2. Размочить в молоке хлебный мякиш и ввести его в фарш.
3. Растопить сливочное масло и добавить его в смесь.
4. Добавить мелко порубленный укроп, соль.
5. Слепить небольшие котлеты и выложить их в чашу пароварки.

Блюдо готовится быстро. Достаточно 15 – 20 минут.

Морковно-творожное суфле

Для приготовления десерта нужно взять:

• творог – 250 г;
• морковь – 500 г;
• сахар – 1 ч. л. с горкой;
• яйцо – 1 шт.;
• манка – 50 г;
• сливочное масло.

Ход работы:

1. Морковь нарезать тонкими кружочками, погрузить в молоко и поставить на слабый огонь.
2. После готовности овощ остудить и измельчить блендером.
3. Добавить к морковному пюре яичный желток, сахар, творог (в протёртом виде), манку.
4. Перемешать получившуюся смесь.
5. Взбить белок и ввести его в морковно-творожное тесто.
6. Смазать ёмкость маслом и выложить в неё получившуюся массу.

Такой десерт готовят на пару или в духовом шкафу, а подают с ложечкой мёда.